錢雪 本報(bào)記者 蔣學(xué)華 文/圖

　　隨著人們生活水平的提升，近年來(lái)，饒城刮起了“養(yǎng)生”風(fēng)，從過(guò)去“保溫杯泡枸杞、泡人參、泡紅棗”的中年人養(yǎng)生標(biāo)配，到現(xiàn)在年輕人跟風(fēng)“咖啡店里的枸杞拿鐵、去中醫(yī)院抓酸梅湯、電商平臺(tái)熱門的代茶飲”的養(yǎng)生新時(shí)尚。入冬以來(lái)，養(yǎng)生風(fēng)吹進(jìn)藥店和餐桌，越來(lái)越多的市民購(gòu)買阿膠滋補(bǔ)，進(jìn)餐飲店享受當(dāng)歸羊肉湯等美味。當(dāng)歸生姜羊肉湯、蟲(chóng)草老鴨湯、養(yǎng)生蘿卜肉丸湯等冬季進(jìn)補(bǔ)“藥膳”備受市民追捧。

　　12月5日中午，在廣信區(qū)某餐飲店，黃精牛肉、當(dāng)歸生姜羊肉湯、黨參枸杞獅子頭等菜品讓人眼前一亮。銷售經(jīng)理趙燕介紹，當(dāng)下的“藥膳”是“舌尖上的美味”，很有市場(chǎng)，“藥膳”中添加什么樣的中藥材非常講究，而且還不能吃出藥味，不能破壞食物本身的味道，這對(duì)中藥材的使用提出了要求。她以“黃精牛肉”藥膳舉例，黃精是常見(jiàn)的補(bǔ)益藥，有補(bǔ)氣養(yǎng)陰、健脾運(yùn)肺、補(bǔ)腎的作用，適合寒冷季節(jié)食用，黃精和牛肉的比例要恰當(dāng)，才能美味與健康兼顧。

　　該店還有其他幾款藥膳，每一款都有不同的功效。比如當(dāng)歸生姜羊肉湯，當(dāng)歸是中醫(yī)常用的補(bǔ)血藥，性質(zhì)偏溫，有活血養(yǎng)血、補(bǔ)血的功效，生姜既是烹調(diào)不可缺少的調(diào)料，也可以溫中散寒，羊肉是老少皆宜的美味食物，能溫中補(bǔ)虛，羊肉、生姜、當(dāng)歸三者配合具有溫中補(bǔ)血、驅(qū)寒止痛作用，作為“藥膳”適用體質(zhì)虛寒的人。“生活中很多常見(jiàn)的蔬菜本身既是食材又是藥材，我們會(huì)根據(jù)季節(jié)變更菜單，比如入冬后需要進(jìn)補(bǔ)，我們就在菜單中增加山藥、洋蔥、藏紅花等菜品?，F(xiàn)在大家要求吃出健康，尤其是很多年輕人開(kāi)始養(yǎng)生，‘藥膳’將成為一種新的飲食時(shí)尚。”

　　一位就餐的市民告訴記者，面對(duì)一款款藥膳，很難不心動(dòng)，既能享受美味，又能吃出健康。趙燕表示，當(dāng)歸生姜羊肉湯、蟲(chóng)草老鴨湯是店里當(dāng)下最受歡迎的菜品，每天銷售均在100份左右，更是酒席上的常用菜。

　　“‘藥膳’源于中國(guó)傳統(tǒng)的飲食和中醫(yī)食療文化，‘寓醫(yī)于食’，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，采用獨(dú)特的飲食烹調(diào)技術(shù)制作而成，具有一定色、香、味、形的美味食品，藥借食力，食助藥威?！鄙橡埵兄嗅t(yī)院副院長(zhǎng)、主治中醫(yī)師汪煒表示，“藥膳”不是滋補(bǔ)的“萬(wàn)金油”，食用要適量適度。同時(shí)，消費(fèi)者自身要有一定的中藥知識(shí)，可以參考一些應(yīng)用廣泛的食用方法和習(xí)慣，“比如判斷自己上火，就不要再吃一些滋補(bǔ)類的‘藥膳’了。即使確認(rèn)自己適合某種‘藥膳’，也要適量適度。”