??據(jù)了解，指數(shù)依托各主要業(yè)態(tài)的店均營收與門店數(shù)的同比變動率，進一步反映2022年中國餐飲行業(yè)運行情況。從綜合數(shù)據(jù)來看，幾個主要業(yè)態(tài)仍保持較為穩(wěn)健的增長態(tài)勢。其中，烘焙增長態(tài)勢較為明顯，其店均營收和門店數(shù)均呈現(xiàn)正增長，且店均營收變動率位于幾個業(yè)態(tài)之首。

??同時，指數(shù)還反映某一餐飲業(yè)態(tài)在當?shù)氐淖儎于厔菖c發(fā)展情況。指數(shù)值越大，則說明增長和發(fā)展速度越快，反之則越??；指數(shù)值為0，說明增長和發(fā)展速度較慢（低于其他地方平均水平）或出現(xiàn)了負增長。

??內地省市區(qū)正餐業(yè)態(tài)發(fā)展指數(shù)（2022年）顯示：烘焙發(fā)展和增長最快的是湖南省，綜合發(fā)展指數(shù)為1.58；火鍋發(fā)展和增長最快的是廣東省，綜合發(fā)展指數(shù)為1.69；茶飲發(fā)展和增長最快的是山西省，綜合發(fā)展指數(shù)為1.40；值得注意的是浙江省，其正餐、燒烤、快餐發(fā)展和增長最快，綜合發(fā)展指數(shù)分別為1.55、1.72、1.84。

??此外，報告也提到了更為詳盡的數(shù)據(jù)信息，從中能夠看出不同餐飲業(yè)態(tài)在不同省份的受歡迎程度：2022年，正餐店均營收增長最高的省份為貴州省，正餐門店數(shù)增長最多的省份江西??；火鍋店均營收增長最高的省份是廣東省，火鍋門店數(shù)增長最多的是湖北??；茶飲店均營收增長最高的省份是新疆區(qū)，茶飲門店數(shù)增長最多的是山西??；快餐店均營收增長最高的省份是陜西省，快餐門店數(shù)增長最多的是廣西區(qū)；烘焙店均營收增長最多的省份是湖南省，烘焙門店數(shù)增長最多的是天津市；燒烤店均營收增長最多的省份是海南省，燒烤門店數(shù)增長最多的省份是湖北省。

??個別城市也憑借快速增長的門店數(shù)和營業(yè)額紛紛上榜：2022年，正餐店均營收增長最高的城市是貴陽市，正餐門店數(shù)增長最多的城市是深圳市；烘焙店均營收增長最高的城市是蘭州市，烘焙門店數(shù)增長最多的城市是天津市；還有快餐發(fā)展和增長最快的城市是福州市，燒烤發(fā)展和增長最快的城市是杭州市。其中，火鍋店和茶飲店均營收增長最高、店數(shù)增長最多的城市是南京市和太原市。

??《2023中國餐飲業(yè)年度報告》中提到：2023年是開啟全面復蘇、提振消費的“旗艦”之年。中國飯店協(xié)會春節(jié)專題調研數(shù)據(jù)顯示，超六成受調查餐飲企業(yè)反饋春節(jié)假期間的營業(yè)收入已恢復至2019年水平，其中有20%甚至高于2019年春節(jié)同期。而在五一專題調研中，超九成受調查餐飲企業(yè)反饋“五一”假期間的營業(yè)收入已恢復至2019年水平，其中超六成較疫情前實現(xiàn)正增長，平均增長57.2%。

??中國飯店協(xié)會方面認為，在餐飲行業(yè)轉型升級的過程中，落實高質量發(fā)展戰(zhàn)略、集中力量推動高質量發(fā)展，是重要路徑，也是必然要求。餐飲行業(yè)的高質量發(fā)展，主要體現(xiàn)在以下方面：（1）數(shù)字化，積極擁抱數(shù)字經(jīng)濟時代、運用數(shù)字化技術手段，降本增效，提升服務質量；（2）綠色化，貫徹反餐飲浪費要求，確立量化反浪費指標和評價體系，將厲行節(jié)約落到實處；（3）標準化，宏觀層面鼓勵行業(yè)制定“領跑者”標準，設立一批標桿企業(yè)；微觀層面鼓勵企業(yè)通過科技創(chuàng)新，提升生產(chǎn)標準化程度。

??對于餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢，中國飯店協(xié)會預測，隨著國家多措并舉實施各類促消費政策，行業(yè)將迎來不斷向好的餐飲消費市場。